萨斯卡通的一家酿酒厂在威士忌行业留下了自己的印记，他们推出了一项新举措，支持和认证在一个地方种植和蒸馏的威士忌。
上周五，黑狐酒厂成为Estate Whisky Alliance (EWA)唯一的加拿大创始成员。
EWA主任Landon Borders说:“EWA是一个令人兴奋的机会，可以在我们的成员之间促进研究、教育和创新经济发展的整体伙伴关系。”
一个由酿酒厂组成的新联盟与肯塔基大学(University of Kentucky)合作，旨在推广本地采购和可持续生产的优势，部分方式是为符合“庄园”标准的威士忌提供认证。
“有一种人们非常熟悉的酒庄葡萄酒，这意味着他们在酒庄自己种植葡萄，他们加工它们并酿造自己的葡萄酒，”黑狐的合伙人芭布·斯蒂凡尼希恩-科特说。“威士忌从来没有这种感觉。
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“种植我们自己的谷物的好处是，我们可以控制从作物到鉴赏的整个过程，因为我们的农业专业知识使我们能够选择我们想要的品种。”
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Stefanyshyn-Cote在一次会议上听说了肯塔基大学的倡议，并知道她想参与其中。
她说，该组织谈到了黑狐认为在威士忌行业非常重要的事情，包括当地采购和可持续性。
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Stefanyshyn-Cote接着说，萨斯喀彻温省的地形使他们能够种植出非常美味的谷物。
由于该省全年的恶劣天气，黑狐通过在户外陈酿威士忌来适应它。
她说:“这对我们的威士忌的作用是，当威士忌膨胀时，它会进入桶中，当它冷却时，它会从桶中出来，这使得每一次互动都能让味道发展。”
Stefanyshyn-Cote和她的丈夫John开始在Sask的Leask种植谷物。但知道他们想要改变。
酿酒厂成立后，他们的成功遍及全球。他们的产品可以在英国、德国、丹麦、中国和迪拜等地的货架上找到。
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她说:“我们非常惊讶，萨斯喀彻温省的这家展示萨斯喀彻温省风味的小酿酒厂在世界各地都有发现。”
从明年开始，该联盟将启动一项认证庄园威士忌认证产品的授权计划。
符合要求的联盟成员产品可以在符合条件的瓶子上显示“庄园威士忌认证”标志。
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